Çaput Pilavı (Denizli)
http://www.hurriyet.com.tr
1 su bardağı baldo pirinç
1,5 su bardağı sıcak et suyu
30 gram tereyağı
50 milim koruk suyu
100 gram kuzu eti
12 taze asma yaprağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
İlk önce pirinci yıkayıp 15 dakika suda bekletin.
Tencerede tereyağını eritin.
Pirinci süzüp tereyağı erittiğiniz tencereye koyup kavurun.
Bir tavaya kuzu etini koyup, baharat ve tuz ekleyip kavurmaya devam edin.
Etler suyunu salıp çektikten sonra pirinçlere ilave edin ve karıştırıp bir kenara alın..
Bu esnada asma yaprağını ince ince doğrayın.
Koruk suyu yani yeşil üzüm suyunu ve et suyunu asma yaprakları ile beraber bir tencerede kaynatın.
Bu suyu pirinçlerin üzerine dökün ve pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
Suyunu çeken yemeği ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
