Çaput Aşı Çorbası (Denizli)
THY Skylife
250 gr kuzu kuşbaşı
200 gr bağ yaprağı filizi
1 fincan pirinç
100 gr sıvı yağ
50 gr salça
1 diş sarımsak
1 ufak boy soğan
1 yeşil biber (ufak)
1 tutam karabiber
Kimyon
Tuz
Kuzunun kemiklerini haşlayıp et suyunu hazırlayın. Kuzu etini yağda 10 dakika kavurun. Doğranmış soğanı, biberi, sarımsağı; salçayı ve baharatları ekleyin. Üç su bardağı et suyunu ve pirinci ilave edin. Elle doğranmış bağ yaprağı filizleriyle bir taşım daha kaynatarak sıcak servis edin. Sadece bahar aylarında bulunabilen ve ekşi bir tat veren bağ yaprağı filiziyle bu çorba, mevsimi dışında yapılamaz.
