Çapçup Mantı (Yozgat)
Hamuru için:
2 su bardağı un
Tuz
Su
İçi için:
2 adet patates
Tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
Sosu için:
Yoğurt ve sarımsak
Sıvı yağ
Salça
Pul biber
Nane
Patateslerimizi düdüklü tencerede yarım saat haşlıyoruz. Haşlanan patatesleri çatalla eziyoruz ve içine baharatları koyup karıştırıyoruz. Hamurumuzu yoğuruyoruz ve iki bezeye ayırıp oklavayla açıyoruz. Açtığımız hamuru kare şeklinde kesip parçalara ayırıyoruz. İç harcımızdan ortalarına biraz koyup muska şeklini alacak biçimde sıkıyoruz, ağzını kapatıyoruz. Şekil verdiğimiz mantılarımızı kaynamış suda haşlıyoruz. Haşlanan mantılarımızı süzgeçten geçiriyoruz, soğuk suyla hafif yıkıyoruz. Tenceremize isteğinize göre yoğurt ve ezdiğimiz sarımsaktan koyup karıştırıyoruz ve mantılarımızı katıp tekrar karıştırıyoruz. Sosu için tavada yağı, salçayı, nane ve pul biberi kızdırıp mantımızı sos ile servis yapıyoruz.
