Çankırı Kıymalısı
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
Bir kıymalıya bir kepçe doğranmış kıyma, ölçeği ile hazırlanır.
Sonbaharda hazırlanmış kışlık kavrulmuş kıyma ince ince doğranır. İçine ince kıyılmış bol
soğan ve maydonoz ilave edilir. Biraz tuz ekilir. İstenirse biraz da küpecik
peyniri konulabilir. Harç iyice karıştırılır. Hazırlanan bu kıymalı içi, kıymalı yapan fırınlara götürülür.
Kıymalı hamuru kıymanın üzerini kapatacak şekilde parmak uçları ile birleştirildiğinden buna Kapalı kaymalı da denir.
Not: Genellikle sonbaharda hazırlanan kavrulmuş kışlık kıymadan hazırlanan kapalı kıymalı, düğünlerde, mevlütlerde ve k
alabalık toplantılarda ikram edilir. Ayrıca ölü evine de götürülür. Evlerde ise kış mevsiminde hafta sonlarında hazırlanılanarak yenir.
