Çanak Köfte
1 kg kıyma
1 adet
soğan
250 gr parça et
2 adet
havuç
1 çay bardağı
bezelye
100 gr
mantar
3 adet
domates
3 adet sivri
biber
2
yemek kaşığı yağ
2
yemek kaşığı
salça
1 çay bardağı galeta unu
1'er çay kaşığı kara
biber kekik köfte baharı tuz
1. Parça et haşlanır. İnce ince didilir. (Ya da kübik doğranarak haşlanır.)
2. Pişen et, 2 kaşık yağ, küçük doğranmış
mantar,
bezelye, ince doğranmış
havuçla birlikte biraz kavrulur ve sote yapılır.
3. Diğer taraftan kıymaya, rendelenmiş
soğan, kabukları soyulup ıslatılmış ve sıkılmış ekmek (veya galeta unu), tuz, kara
biber, köfte baharı katılır. Çok iyi yoğrulur. Büyükçe parçalar alınarak, kâse şekli verilir. Tepsiye dizilir. Fırına sürülerek 15-20 dakika pişirilir. (Köftenin içine kendi saldığı su birikecektir). Fırından alınır ve hazırlanan sebzeli etten doldurulur.
4. Dilimlenmiş
domatesler, sebzenin üzerine kapak yapılır. Onun da er yerleştirilir. andığı sudan 1-2 kaşık dökülür. Çok az tuz, (köfteye tuz konduğu unutulmamalıdır) kara
biber, kekik konarak karıştırılır.
5. Hazırlanan sos,
biberlerin üzerine gezdirilir. Birer kürdan batırılır. Fırına sürülür. Patates püresi ve pilavla iyi gider.
Not: Parça et kullanılmayabilir.