Çam
fıstıklı Et (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 kg. köftelik et
1 bardak çamfıstığı
1 baş
soğan
1/2 su bardağı
zeytinyağı (sızma)
1 çay kaşığı kimyon
1/2 su bardağı
salça
8 adet kuru kake (Galeta unu)
Nane
Tuz
1 çay kaşığı kara
biber
3 su bardağı su
Köftelik ete ince kıyıImış
soğan, dövülmüş kuru kake, kara
biber, tuz ve nane ilave edilerek güzelce yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılarak içleri oyulup ince doğranmış çamfıstığı ile doldurulur ve ağızları kapatılır. Bir tavaya sızma yağ konularak yağ kızdırılır. İçine hazırlanan köfteler atılarak kızartılır. Tavadan alınarak bir tencerede hazırlanan
salçalı suda kısık ateşte 20 dk. kaynatılarak servis edilir.