Çam Fıstıklı Patlıcanlı Haşlama İçli Köfte
THY Skylife
KÖFTE DIŞ MALZEME İÇİN:
100 g ince köftelik
bulgur
20 g irmik
20 g un
tuz
biber
KÖFTE İÇİ İÇİN:
200 g
kuzu kıyma
1 adet ince doğranmış
soğan
20 g kavrulmuş çam fıstığı
yarım demet ince doğranmış maydanoz
tuz
kara
biber
1
yemek kaşığı tereyağı
KÖZ PATLICAN İÇİN:
1
patlıcan
1
yemek kaşığı tahin
1
yemek kaşığı süzme
yoğurt
1diş dövülmüş
sarımsak
1 çay kaşığı
limon suyu
tuz
kara
biber
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
100 g
bulgur, 20 g irmik ve 20 g unu karıştırın. Bir çay bardağı ılık su ilave edin ve üzeri kapalı olarak 20 dakika dinlendirin. Dinlenmiş
bulgur, tuz ve kara
biber ilave ederek yoğurun. Tavada tereyağı ile
kuzu kıymasını
soğanla kavurun. Kavrulmuş çam fıstığı ilave edin bir-iki dakika daha kavurun. Tuz ve kara
biber ilave edip soğutun.
Kavrulmuş kıyma içine ince doğranmış maydanoz karıştırın. İçli köfte için yaptığınız
bulgurlu harçtan alıp
ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Parmağınızla içini açarak kıyma harcı ile doldurulup kapatın. Elinizle yuvarlayarak köfteyi tamamlayın. Kaynar et suyunda dört-beş dakika haşlayın. Kürdanla deldiğiniz
patlıcanı ızgarada közlenip kabuğu soyun. Patlıcanı servis tabağına alıp çatalla ezin. Üzerine tuz,
biber,
limon suyu ve
sarımsak koyun. Kenarlarına
yoğurt ve tahin koyup
zeytinyağı ekleyin. Patlıcanın üzerine haşladığınız içli köfteyi katarak servise sunun.