Çam Fıstıklı Patlıcanlı Haşlama İçli Köfte
THY Skylife
KÖFTE DIŞ MALZEME İÇİN:
100 g ince köftelik bulgur
20 g irmik
20 g un
tuz
biber
KÖFTE İÇİ İÇİN:
200 g kuzu kıyma
1 adet ince doğranmış soğan
20 g kavrulmuş çam fıstığı
yarım demet ince doğranmış maydanoz
tuz
karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
KÖZ PATLICAN İÇİN:
1 patlıcan
1 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
1diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı limon suyu
tuz
karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
100 g bulgur, 20 g irmik ve 20 g unu karıştırın. Bir çay bardağı ılık su ilave edin ve üzeri kapalı olarak 20 dakika dinlendirin. Dinlenmiş bulgur, tuz ve karabiber ilave ederek yoğurun. Tavada tereyağı ile kuzu kıymasını soğanla kavurun. Kavrulmuş çam fıstığı ilave edin bir-iki dakika daha kavurun. Tuz ve karabiber ilave edip soğutun.
Kavrulmuş kıyma içine ince doğranmış maydanoz karıştırın. İçli köfte için yaptığınız bulgurlu harçtan alıp ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Parmağınızla içini açarak kıyma harcı ile doldurulup kapatın. Elinizle yuvarlayarak köfteyi tamamlayın. Kaynar et suyunda dört-beş dakika haşlayın. Kürdanla deldiğiniz patlıcanı ızgarada közlenip kabuğu soyun. Patlıcanı servis tabağına alıp çatalla ezin. Üzerine tuz, biber, limon suyu ve sarımsak koyun. Kenarlarına yoğurt ve tahin koyup zeytinyağı ekleyin. Patlıcanın üzerine haşladığınız içli köfteyi katarak servise sunun.
