Çalma Pekmezli Piliç (Tokat)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 adet köy pilici
1 çay bardağı çalma pekmez
1 adet
limon suyu
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı
domates-
biber salçası karışımı
1
yemek kaşığı
erik ekşisi
5-6 diş dövülmüş
sarımsak
Kaya tuzu
Pul
biber
Köy pilici 5-6 parçaya ayrılır. Parçalar kemiğe gelecek şekilde çentikle açılır. Pekmez, sirke,
limon suyu,
salça,
erik ekşisi,
sarımsak,tuz ve pul
biber bir kapta karıştırılır. Tavuk parçaları bu sosun içinde en az 8 saat bekletilir. Izgarada veyafırında her yüzü nar gibi kızarana kadar pişirilir. Sıcakken servis yapılır.
