Calla (Karaman)
https://www.kulturportali.gov.tr
Kuşbaşı et (
kuzu eti) 1000 gr.
Patlıcan 8 adet
Domates 5 adet
Sivri
biber 10 adet
Soğan 3 adet
Sarımsak 2 baş
Tereyağı
2
yemek kaşığı Tuz
1 çorba kaşığı Kara
biber
1 çorba kaşığı Pul Biber
Toprak bir güveç içine, kuşbaşı
kuzu eti yerleştirilir. Et üzerine isteğe göre doğranmış
patlıcanlar konur. Patlıcanların üzerine doğranmış
soğan,
sarımsak, sivri
biber ve dilimlenmiş
domatesler yerleştirilir. Yağ, tuz ve kara
biber ilave edilip, 2 su bardağı su konup orta hararetli fırında veya ocakta üzeri kapalı olarak yaklaşık 2 saat pişirilir.