Calla (Karaman)
https://www.kulturportali.gov.tr
Kuşbaşı et (kuzu eti) 1000 gr.
Patlıcan 8 adet
Domates 5 adet
Sivri biber 10 adet
Soğan 3 adet
Sarımsak 2 baş
Tereyağı
2 yemek kaşığı Tuz
1 çorba kaşığı Karabiber
1 çorba kaşığı Pul Biber
Toprak bir güveç içine, kuşbaşı kuzu eti yerleştirilir. Et üzerine isteğe göre doğranmış patlıcanlar konur. Patlıcanların üzerine doğranmış soğan, sarımsak, sivri biber ve dilimlenmiş domatesler yerleştirilir. Yağ, tuz ve karabiber ilave edilip, 2 su bardağı su konup orta hararetli fırında veya ocakta üzeri kapalı olarak yaklaşık 2 saat pişirilir.
