Çalar Balığı Yahnisi
Nedim Atilla
MALZEMELER:
Çalar balığı filetoları
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 adet taze kırmızıbiber (doğranmış)
2 orta boy kabak (doğranmış)
100 gram mantar (büyükse dörde bölünmüş)
1 çay kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Maydanoz
Limon
İmansız peyniri
HAZIRLANIŞI:
Balığın filetolarını zeytinyağında soğanı, kırmızıbiberi ve kabakları ekleyip 10 dakika orta ateşte kızartın. Mantarları ekleyip 3 dakika daha karıştırarak pişirin. Tuz ve biberle tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatıp pişirin. Piştikten sonra bir fırın kabına alın ve üzerine imansız peyniri koyup 2-3 dakika fırınlayın.
Not: Marmara ve Ege'de iskorpit denilen balığa Lazlar 'çalar' diyorlar. Bu balığı yaparken balıkçıda temizletmek şart.
Fotoğraf "vildan keleş" tarafından gönderildi. 06.03.2016
