Çakapuli
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kg büyükçe doğranmış kuzu eti
Yeteri kadar ılık su
1 adet büyük soğan
3 çorba kaşığı tarhun
1'er çorba kaşığı kıyılmış maydanoz, dereotu ve taze soğan
2 diş sarımsak
Yeteri kadar erik sosu
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
HAZIRLANIŞI:
Kuzu etini tencereye atıp, üzerine iki parmak kadar geçecek şekilde su ilave edip bütün olarak soğanı atıp pişirmeye bırakın. Arada kontrol edip üzerinde oluşan köpüğü alın. Etler pişmeye başladığında üzerine tarhunu ilave edip 1-2 dakika pişirin. Daha sonra dereotu, maydanoz, taze soğan ve sarımsağı ekleyip 1-2 dakika pişirin. Erik sosunu ilave edip 15 dakika kadar daha pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. İçindeki bütün soğanları alın ve atın. Servis tabağına alıp dilediğiniz garnitürle servis edebilirsiniz.
Erik Sosu için: Ekşi ve küçük erikler (çakal, dağ eriği) suda kaynatılır. Daha sonra içine sarımsak, pul biber, kişniş, tuz ve maydanoz atılır. Koyulaştıktan sonra çekirdekleri çıkarılıp süzülür. İçine biraz limon suyu ilave edilir. Soğutulur, bir kavanozda saklanır.
