Çakapuli
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kg büyükçe doğranmış
kuzu eti
Yeteri kadar ılık su
1 adet büyük
soğan
3 çorba kaşığı tarhun
1'er çorba kaşığı kıyılmış maydanoz, dereotu ve taze
soğan
2 diş
sarımsak
Yeteri kadar
erik sosu
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
HAZIRLANIŞI:
Kuzu etini tencereye atıp, üzerine iki parmak kadar geçecek şekilde su ilave edip bütün olarak
soğanı atıp pişirmeye bırakın. Arada kontrol edip üzerinde oluşan köpüğü alın. Etler pişmeye başladığında üzerine tarhunu ilave edip 1-2 dakika pişirin. Daha sonra dereotu, maydanoz, taze
soğan ve sarımsağı ekleyip 1-2 dakika pişirin. Erik sosunu ilave edip 15 dakika kadar daha pişirin. Tuz ve kara
biber ekleyip ocaktan alın. İçindeki bütün
soğanları alın ve atın. Servis tabağına alıp dilediğiniz garnitürle servis edebilirsiniz.
Erik Sosu için: Ekşi ve küçük
erikler (çakal, dağ eriği) suda kaynatılır. Daha sonra içine
sarımsak, pul
biber, kişniş, tuz ve maydanoz atılır. Koyulaştıktan sonra çekirdekleri çıkarılıp süzülür. İçine biraz
limon suyu ilave edilir. Soğutulur, bir kavanozda saklanır.