Çağlalı Otlu Balık Buğulama
THY Skylife
Malzemesi:
100 gr çağla
300 gr
levrek fileto
2 adet taze
soğan
2 adet taze
sarımsak
1/4 demet taze kişniş
1/4 demet doğranmış radika
1/4 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1
yemek kaşığı tereyağı
4
yemek kaşığı
zeytinyağ
1/2 çay kaşığı tuz
2
yemek kaşığı
yoğurt
1 tatlı kaşığı un
1 adet
yumurtanın sarısı
1/2
limon suyu
2 su bardağı balık kemiği suyu
1 çay kaşığı hasbir (safran)
Hazırlanışı:
Çağlanın çekirdeği çıkarılıp kaynar suda haşlanır, kenara alınır. Levrek filetolar porsiyon halinde kesilip tavada
zeytinyağı kızdırılır ve iki tarafı çok az çevrilir. Balıklar servis kabına alınır. Aynı tavada doğranmış taze
sarımsak,
soğan, çağla ve radika 1 – 2 dakika çevrilir. Sonra maydanoz, dereotu, kişniş yaprakları eklenir. Balık suyunun yarısı boşaltılıp kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta tencereye un,
yumurta,
yoğurt, tuz ve
limon suyu konulup hafif ateşte ısıtılır. Kalan balık suyu da tencereye konulurak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, çağlalı otlu karışıma dökülür. Hepsi bir taşım kaynayınca, sos, balıkların üzerine dökülür. Fırında 170 derecede, 15 dakika pişirilir. Servis ederken tavada tereyağı kızdırılıp hasbiri eklenerek balığın üzerine gezdirir. Sıcak olarak servis edilir.
Not: Balık Suyu elde etmek için; Balık kemikleri defne yaprağı,
limon dilimi, maydanoz sapıyla beraber 25 – 30 dakika kaynatılarak hazırlanabilir.
ML® Dereotlu Balık Buğulama için tıklayın