Çağlalı Otlu Balık Buğulama
THY Skylife
Malzemesi:
100 gr çağla
300 gr levrek fileto
2 adet taze soğan
2 adet taze sarımsak
1/4 demet taze kişniş
1/4 demet doğranmış radika
1/4 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
1/2 limon suyu
2 su bardağı balık kemiği suyu
1 çay kaşığı hasbir (safran)
Hazırlanışı:
Çağlanın çekirdeği çıkarılıp kaynar suda haşlanır, kenara alınır. Levrek filetolar porsiyon halinde kesilip tavada zeytinyağı kızdırılır ve iki tarafı çok az çevrilir. Balıklar servis kabına alınır. Aynı tavada doğranmış taze sarımsak, soğan, çağla ve radika 1 – 2 dakika çevrilir. Sonra maydanoz, dereotu, kişniş yaprakları eklenir. Balık suyunun yarısı boşaltılıp kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta tencereye un, yumurta, yoğurt, tuz ve limon suyu konulup hafif ateşte ısıtılır. Kalan balık suyu da tencereye konulurak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, çağlalı otlu karışıma dökülür. Hepsi bir taşım kaynayınca, sos, balıkların üzerine dökülür. Fırında 170 derecede, 15 dakika pişirilir. Servis ederken tavada tereyağı kızdırılıp hasbiri eklenerek balığın üzerine gezdirir. Sıcak olarak servis edilir.
Not: Balık Suyu elde etmek için; Balık kemikleri defne yaprağı, limon dilimi, maydanoz sapıyla beraber 25 – 30 dakika kaynatılarak hazırlanabilir.
ML® Dereotlu Balık Buğulama için tıklayın
