Çağdaş Türk Mutfak Kültürü
Skylife: Vedat Başaran
TARIHSEL ZENGINLIĞINDEN VE BULUNDUĞU IKLIM KUŞAĞININ ÇEŞITLILIĞINDEN ALDIĞI GÜÇLE TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNÜN DÜNYA MUTFAK KÜLTÜRÜNE KATTIĞI DEĞERLER GÖZ ARDI EDILEMEZ.
Türk mutfak kültürünün kullandığı malzeme ve pişirme tekniklerinin yapı ve sayıca çokluğu uzmanları şaşırtacak zenginliktedir. Ancak bu zengin miras 150 yıldır hoyratça tüketiliyor. Bugünün dünyasında yükselen yeni bilinç, gastronominin yeniden şekillenmesine yön vermektedir. Çağdaş mutfak kültürleri artık kesin bilgiler dairesinde, bölgesel yapılarını öne çıkararak dünyadaki lezzet yelpazesinde yerlerini alıyor. Mutfak kültürümüz, geniş açılımıyla ülkemizde hem üretenler hem de tüketenler tarafından yeni yeni fark edilmeye başlandı. Türkiyeye Gastro Turizm amaçlı dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçiler ülkemizin turizm seçeneklerinde yeni bir sayfa açtılar. Bu ziyaretçilerin Türk mutfak kültürünü tüm boyutlarıyla yaşamaları onlar için unutulmaz bir deneyim olacaktır. Geleneksel mutfak kültürümüz ve bununla ilgili zengin kaynaklarımız var fakat yaşadığımız dönemi yansıtacak mutfak kültürümüz maalesef henüz yeşermedi. Deneyimli ve yetenekli aşçıların elele verip bu çalışmaları hızlandırmaları gerekiyor. Zira mutfak kültürleri dünyanın soyut sınırlarını belirleyen fenomen haline geldi.
