Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,574 Bölümdeki 149,089 Yemek Tarifine
5,956,260,539 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > > Cağartlak Kebabı (3,613 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Cağartlak Kebabı



Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı



Cağartlak Kebabı

Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası


500 gram karaciğer
100 gram çöz (böbrek yatağı) ya da kuyruk yağı
1'er tatlı kaşığı tuz, kırmızı pulbiber, kimyon ve sumak

Ciğeri kuşbaşı etten daha ufak parçalar halinde doğrayın.
Çöz veya kuyruk yağını daha da ufak parçalar halinde doğrayın.
Doğranan karaciğer ve çözleri bu iş için özel olarak yapılmış ince ciğer şişlerine dizin. Bir parça ciğer, bir parça çöz birbirini takip edecek şekilde saptanmalıdır. Şişin boyuna göre her şişe 10 parça ciğer ve çöz saplanabilir.
Şişlere saplanmış ciğer ve çözleri harı geçmiş ateşte çevirerek pişirin. Ciğer çabuk piştiği için fazla pişirip kurutmamaya özen gösterin. Çöz veya kuyruk yağı ateşe damlayınca kolayca ateşi alevlendirir. Bu nedenle ateş harlı olmamalıdır.
Ciğer kebabını açık pide ekmeği üzerine tuz, kimyon, karabiber, sumak ve soğan piyazı koyarak sıcak servis yapın.

Not: Cağırtlak ya da yaygın deyişle cartlak kebabı Gaziantep'in önemli kahvaltılık yemeklerindendir. Ramazan ayında ise sahur yemeği olur, tan ağarmadan ciğer kebapçıları dolar taşar. Kebapta yalnız ciğer kullanılırsa ciğer kebabı; akciğer, karaciğer, gırtlak, yürek ve böbrek birlikte kullanılırsa cartlak kebabı veya cağırtlak kebabı denir. Cağırtlak kelimesi, ciğer ve gırtlak kelimelerinin birleşmesinden türemiş bir kelimedir. Ciğerin çok taze olması çok önemlidir.
Gaziantep'te ciğere terbiye yapılmaz. Ancak yerken üstüne tuz, kimyon, tuz, pul kırmızıbiber, kırmızıbiber ve sumak konulur.



lezzetler.com sitesinde bulunan 1,574 Bölümdeki 149,089 Yemek Tarifine
5,956,260,539 defa bakıldı.
Cağartlak Kebabı tarifi, bölümüne ait bir tariftir.
Cağartlak Kebabı tarifi, 3,613 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Anlık ziyaretçi: 71
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
atabay.org
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKARA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır