Cağ Kebabı (Erzurum)
https://www.sabah.com.tr
1 adet büyük boy
soğan
600 gram kemiksiz
kuzu eti
5 0 gram
kuzu iç yağı
Yarım çay bardağı sızma
zeytinyağı
6-7 adet sivri
biber
3-4 adet
domates
Tuz
Kara
biber
Üzeri için:
2
yemek kaşığı Erzurum kekiği
Soğanı rendenin geniş tarafıyla rendeleyin. Daha sonra suyunu sıkın ve posasını ayırın. Kuzu etini, şişe geçecek kalınlıkta ve 2 parmak boyunda dilimleyin. Et döveceği ile hafifçe dövün. Soğan suyunun içine
zeytinyağı ekleyin. Eti bu karışımla iyice marine edin ve üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 1 gece dinlendirin.
Ertesi gün tuz ve kara
biberle tatlandırın. Kuzu iç yağını küçük küp şeklinde doğrayın. Eti, aralarına iç yağdan da koyarak şişlere dizin.
Fırını ızgara moduna alın ve 230 derecede ısıtın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine şişleri aralıklı olarak yerleştirin. Tepsiyi fırına verip 20 dakika etlerin bir yüzünü pişirin. Ardından sivri
biberleri de tepsiye ekleyip 20 dakika etlerin diğer yüzünü pişirin. İyice kızarıp piştikten sonra fırından alın.
Lavaş ekmeklerini servis tabağına yerleştirin ve üzerine cağ kebaplarını ekleyin. Erzurum kekiğini etlerin üzerine serpiştirin. Yanında dilimlenmiş
domates ve fırınlanmış sivri
biberle beraber servis yapın.