Cağ Kebabı (Erzurum)
https://www.sabah.com.tr
1 adet büyük boy soğan
600 gram kemiksiz kuzu eti
5 0 gram kuzu iç yağı
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
6-7 adet sivri biber
3-4 adet domates
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
2 yemek kaşığı Erzurum kekiği
Soğanı rendenin geniş tarafıyla rendeleyin. Daha sonra suyunu sıkın ve posasını ayırın. Kuzu etini, şişe geçecek kalınlıkta ve 2 parmak boyunda dilimleyin. Et döveceği ile hafifçe dövün. Soğan suyunun içine zeytinyağı ekleyin. Eti bu karışımla iyice marine edin ve üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 1 gece dinlendirin.
Ertesi gün tuz ve karabiberle tatlandırın. Kuzu iç yağını küçük küp şeklinde doğrayın. Eti, aralarına iç yağdan da koyarak şişlere dizin.
Fırını ızgara moduna alın ve 230 derecede ısıtın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine şişleri aralıklı olarak yerleştirin. Tepsiyi fırına verip 20 dakika etlerin bir yüzünü pişirin. Ardından sivri biberleri de tepsiye ekleyip 20 dakika etlerin diğer yüzünü pişirin. İyice kızarıp piştikten sonra fırından alın.
Lavaş ekmeklerini servis tabağına yerleştirin ve üzerine cağ kebaplarını ekleyin. Erzurum kekiğini etlerin üzerine serpiştirin. Yanında dilimlenmiş domates ve fırınlanmış sivri biberle beraber servis yapın.
