Buzlukta Yaprak Sarması
1 kilo
salamura asma yaprağı( siz miktarı arttırabilirsiniz)
2.5 su bardağı
pirinç
1.5 çay bardağı sıvı yağ
3 adet büyük boy
soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı kuru nane
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
1 adet
limon
1 çay bardağı sıcak su
Önce yapraklarımızı hazırlayalım. Yapraklarımızı tek tek ayırıp kaynar suda 1-2 dk fokurdatalım ve soğuk su dolu kaba alalım.
Sudan çıkartıp fazla suyunu hafifçe sıkalım.
Yaprakları tek tek ayırmamızın sebebi yapraklar arasındaki tuzların gitmesidir.
Şimdi iç harcımızı hazırlayalım.Sıvı yağımızı tenceremize alıp üzerine ince ince doğradığımız
soğanı ve tuzu alıp
soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım.
Üzerine
pirinçimizi ekleyelim. 1-2 dk kavurup nanemizi, tarçınımızı, şekerimizi ve
salçamızı ekleyelim.
İyice karıştırdıktan sonra maydanozu
muzu ekleyelim.
2 dk daha kavurup üzerine 1 çay bardağı kaynar suyu
muzu dökelim ve kapağını kapatalım suyunu çekince ocağı kapatalım ve 20 dk dinlenmesi için bekleyelim.
Sonra sarma işlemine geçelim.
Yaprağımızı tezgaha açalım ve üzerine 1 tatlı kaşığı kadar iç harcımızdan koyalım.
Sıkı bir şekilde saralım.
Özellikle sıkı sarmaya dikkat edelim. Bütün yapraklarımızı sardıktan sonra sarmalarımızı buzdolabı poşetlerine yerleştirelim. Ve dondurucuya kaldıralım.
Pişireceğimiz zaman akşamdan buzdolabının dondurucu kısmından alt katına indirelim.
Dışarıda çözündürmeyelim. Pişerken dağılmasın.
Çözünen sarmalarımızı tencereye sıkı bir şekilde dizelim.
Üzerlerine 2
yemek kaşığı kadar sıvı yağ gezdirelim.
Ve sarmalarımızın hizasına gelecek kadar kaynar su koyalım.
İç harcına tuz koyduğu
muz için suyuna tuz atmıyoruz.
Yapraklarımızın kendisi de tuzlu olduğu için suyuna katarsak tuzlu olur.
Porselen bir tabağı sarmalarımızın üzerine koyalım ve hafifçe bastıralım.
Sarmalarımız yumuşayana kadar ortalama 40-45 dk kontrollü bir şekilde pişirelim.