Bütün Et (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1,5 kg Kemikli Keçi Eti
3 Su Bardağı Bulgur
3 Su Bardağı Et Suyu
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
Kara
biber
Tuz
Et 3-4 parçaya ayrılır. 4-5 saat soğuk suda bekletilir. Suyu değiştirilerek haşlamaya alınır. Üzerine çıkan kefi kevgirle alınır. Yeterli miktarda tuz ilave edilir. Kapağı kapatılarak, kısık ateşte 2,5 saat pişirilir. Diğer tarafta, tereyağı eritilir,
bulgur eklenerek hafif kavrulur. Üzerine haşlanan etin suyu dökülerek
bulgur pilavı pişirilir. 10-15 dakika dinlendirilen
bulgur pilavı servis tabağına alınır, üzeri tamamen bütün et ile kaplanır, kara
biber ekilip servis yapılır.
Not: Bu yemeğe "Kapama" da denir.