Bütümet (Konya)
Eyüp Sevinç
1 adet kuzunun ön kolu ve kaburgası
1 su bardağı süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
Taze kekik
3 adet sarımsak
Tuz
Etleri yıkayıp tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ve yeterli miktarda tuz ekleyip haşlayın. Pişerken üzerinde oluşan köpükleri temizleyin. Pişen eti bir süzgece alın ve soğumasını bekleyin. Soğuyan eti önceden kaynatılıp soğutulmuş sütün içine bırakın. Ayçiçek yağını tavada kızdırın. Sütten çıkardığınız eti kızgın yağa alıp altını ve üstünü kızartın. Biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.
