Burgenland Usulü Kurabiye
Yaklaşık 65 adet
275 g un,
250 g soğuk tereyağı,
50 g pudra şekeri,
3 yumurta sarısı.
Garnitür:
3 yumurta akı,
250 g şeker,
3-4 yemek kaşığı kayısı konfitürü,
limon suyu.
1. Unu ve küçük parçalara kesilmiş tereyağını karıştırın. Pudra şekeri ve yumurta sarılarını ilave ederek hamur yoğurun. Hamuru 1 saat soğutun.
2. Hamuru unlu zemin üstünde 2-3 mm kalınlığında açın, 5.5 cm çapında daireler kesin. Daireleri kağıtlı bir tepsiye dizin.
3. Fırını 180 derecede ısıtın.
4. Yumurta aklarını ve şekeri buhar üstünde çırpın ve 1 torbaya doldurun. Dairelerin kenarlarına küçük benekler yapın. Kurabiyelere 12-15 dakika pişirin, ılınmaya bırakın.
5. Konfitürü biraz limon suyu ile karıştırıp ısıtın ve dairelerin ortasına koyarak kurumaya bırakın.
