Bumbar Dolması (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
4 adet bumbar (küçükbaş)
300 gr orta yağlı kıyma
1 su bardağı iri bulgur
1 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan soğan
1 yemek kaşığı limon tuzu
Kuru reyhan
Maydanoz
Karabiber
Pul biber
Tuz
Su
Kızartmak İçin:
1 su bardağı sıvı yağ
Bumbarlar iyice yıkanarak tersi çevrilir.
Tersi çevrilen bumbarlar, limon tuzu ve tuzla iyice ovalanarak temizlenir.
Temizlenen bumbarlar bir tencerede tuzlu suyun içine alınır.
Bumbarlar, 3 saat bekletildikten sonra tekrar yıkanarak iyice durulanır.
Bir kabın içerisine kıyma, bulgurlar, salçaları ve bolca kuru reyhan konur.
Üzerine diğer baharatlar ve biraz su eklenir.
Malzemelerin tümü karıştırılarak hafif sulu bir karışım elde edilir.
Tersi çevrilmiş bumbarlara hazırlanan karışım bir huni yardımı ile doldurulur.
Bu doldurma esnasında bumbarların bir ucu iplik ile bağlanır.
Doldurma işlemi bittiğinde diğer ucu da bağlanır.
Hazırlanan bumbarlar tencereye dizilir.
Su ilave edilerek bumbarlar pişinceye kadar haşlanır.
Haşlanan bumbarlar ayrı bir kaba alınarak sıvı yağda kızartılır.
Sıcak olarak servis yapılır.
