Bumbar Dolması (Bayburt)
https://karadeniz.gov.tr
Koyun bağırsağı
İşkembe
Kıyma
İnce bulgur
Tereyağı
Tuz
Pul biber
Maydanoz
Karabiber
İşkembe ve kıyma iki kez çekilir. İçine bulgur, tuz ve baharatlar eklenerek iyice yoğrulur. Hazırlanan karışım bağırsakların içine doldurulur ve bunlar bir miktar suda haşlanır. Sudan çıkarılır ve yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülür. Üzerine kızarana kadar fırında pişirilir.
