BULGURLU ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI (Malatya)
Anadolujet Magazin
1/2 kg
salamura asma yaprağı
250 g pilavlık
bulgur
2 orta boy
soğan
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
3 orta boy
domates
2
yemek kaşığı tatlı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çay bardağı
zeytinyağı
9 su bardağı su
tuz
Asma yapraklarını, yedi su bardağı sıcak suda, on beş dakika bekletip, soğuk suda birkaç dakika yıkayıp süzün. Ayrı bir kapta, yıkayıp süzdüğünüz
bulguru, rendelediğiniz
soğanları, yıkayıp ince kıydığınız maydanoz ve dereotunu, rendelediğiniz
domatesleri,
salçayı, kırmızı
biber, kara
biber, tuz ve
zeytinyağını iyice karıştırın. Avucunuza veya bir kesme tahtasının üzerine açarak yatırdığınız yaprağın büyüklüğüne göre yaklaşık iki çay kaşığı kadar
bulgurlu içten koyup, yaprağın, önce
bulgurun üstünde kalan kısmını,
bulgurlu karşımın üzerine kapatıp, yandaki kısımları da katladıktan sonra sıkı bir rulo şeklinde sarın. İki bardak kadar soğuk su da ilave edip orta ateşte pişirin.