Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı ince bulgur (kısırlık bulgur)
3- 4 adet taze soğan
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet limon
Yeteri kadar tuz
4 yemek kaşığı karabiber
Yeteri kadar zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı sumak
Yeteri kadar pulbiber
Yeşil mercimek haşlanıp süzüldükten sonra soğuk sudan geçirilir. Ayrı bir yerde sıcak suyla ıslatılıp şişirilmiş bulgur, mercimeğe ilave edlir. Kuru soğan doğranıp az bir sıvıyağda kavrulur. İçine havuç rendesi de ilave edilip biraz daha kavrulur. Kavrulan havuç ve soğan daha sonra doğranmış taze soğan ile birlikte mercimekli bulgura ilave edilir. Limon, tuz, karabiber, pulbiber, sumak ve zeytinyağı ile hazırlanan sos salataya dökülür.
