Bulgurlu ve Etli Sarma
300 g yağlı kıyma (bir defa çekilmiş)
500 g pilavlık bulgur
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 adet yeşilbiber
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Yeteri kadar asma yaprağı
Yeterince kaynar su
Sos malzemesi:
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 - 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yarım limonun suyu
Soğanı, sarımsakları ve yeşil biberi ince ince doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Salçaları, bulguru, zeytinyağını ve doğrandığınız malzemeyi karıştırma kabına alın. Karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Yaprakların parlak olan kısımlarını dışa getirecek şekilde iç malzemeyi yerleştirdikten sonra kenarlarından içe doğru kıvırarak sarın.
Sarmaları tencereye dizin.
Bir kaseye domates salçasını, zeytinyağını ve tuzu alın. Kaynar su ekleyip salça eriyene kadar karıştırın.
Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine gezdirin.
Sarmaların hizasına gelecek şekilde kaynar su ekleyin.
Üzerine bir ağırlık veya tabak ile kapatın ki sarmalar pişerken dağılmasın.
Tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte birkaç taşım kaynayınca ateşi kısın. 40 dakika kadar kısık ateşte pişirip kontrol edin.
Suyunu çekip, yapraklar yumuşadığında ocaktan alın.
