Bulgurlu Piliç Güveci
6 adet yeşil dolmalık biber
2 adet ince kıyılmış soğan
6 iri domates
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
2 adet piliç (600-700 gramlık)
1/2 tatlı kaşığı tuz
4 diş sarmısak
1 adet defne yaprağı
Pilavı:
500 gram bulgur
4 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 adet ince kıyılmış iri soğan
2 adet halka kesilmiş, soyulmuş, ince kıyılmış sivribiber
2 adet iri domates
1 çorba kaşığı tuz
4 su bardağı kaynar et suyu
8 adet soyulup ortadan yarılmış küçük boy domates
4 adet dolma biber
1) Bulguru temizleyip yıkayınız. Bir süzgece çıkarıp süzdürünüz.
2) Bir tencereye yağı ve soğanı koyup soğanlar sarı bir renk alıncaya kadar 3-4 dakika kavurup bulguru ilâve ediniz.
3) Kevgirle karıştırarak 5 dakika kavurup yeşil biberi ve ince kıyılmış domatesleri koyup bir kere karıştırınız.
4) Tuzunu ve kaynar olarak et suyunu ilâve ediniz.
5) Kuvvetli ateşte karıştırarak 2 dakika kaynatıp ağır ateşe veya fırına, kapağını kapatarak ağır ateşe veya fırına yerleştirip 10 dakika pişiriniz.
6) Fırından çıkarıp 10 dakika demlendiriniz.
7) Sonra bir güvecin altına pilavı serip üzerine sıra ile etleri diziniz.
8) Etlerin üzerine yarımşar domatesleri dizip 3-4 dakika fırına sürüp hemen servis yapınız.
9) Yanında ayrıca etin sosunu servis yapınız.
Pilicin hazırlanışı:
1) Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkarıp zar gibi doğrayınız.
2) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Piliçleri ve sarmısakları ilâve ederek 5 dakika kavurup sarmısakları çıkarıp atınız ve soğanını ilâve ederek 2 dakika daha kavurunuz. Yağıyla güvece bulgurun üzerine boşaltınız.
3) Üzerine kalan malzemenin hepsini ilâve edip güvecin ağzını iki katlı 1 yağlı, kâğıt kapayıp kâğıdın üzerinden kenarını sicimle bağlayınız.
