Bulgurlu Kabak Lapası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
10 kadar kabagın içi
1 su bardagı bulgur
İstenirse et suyu
1 tatlı kasıgı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 küçük sogan
1 çay bardagı yemeklik yag
Tuz
Dolma yapılırken elde edilen kabak içleri genellikle lâpa olarak degerlendirilir.
Bir tencereye 1 çay bardagı yemeklik yağ alınır. Üzerine küçük bir sogan ince ince dogranarak kavrulur. 1 tatlı kasıgı biber ve domates salçası karısımı konarak biraz daha kavrulur.
Üzerine küçük dogranmış kabak içleri konur ve biraz da böyle kavrulur. Suyu ayarlanır. Tuzu atılır. Pisinceye dek kaynatılır. (Su yerine et suyu kullanmak lezzeti artırır.)
Kabaklar pisince 1 su bardagı bulgur konarak, bulgurlar ölgün pisene dek kaynatılır.
