Bulgurlu Beyan Köftesi
Yarım kg kıyma
1 su bardağı ince
bulgur
2 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı
Soğanlar çok ince kıyılır. Yoğurma kabına aktarılır. Üzerine ince
bulgur ve tuz eklenir. Soğanlar gevşeyene,
bulgurlar ıslanana kadar ovulur. Sonra kıyma ve kara
biber eklenir ve bütünleşene kadar yoğrulur. Köfte harcından yarım
ceviz kadar parçalar alınır, yuvarlanır ve yassılaştırılır. Tavaya 1 santim derinliğinde yağ konur. Isınınca köfteler atılır. İki yüzü kızartılır. Kağıt havluya çıkarılır.