Dr. Mustafa Duman
Trabzon yöresinde buğday tarımı yapıldığı yıllarda İtalyan buğdayı adı verilen buğday evlerde kaynatılarak, öğütülür ve bulgur elde edilirdi. Bulgurdan diğer yemeklerin yanısıra bulgur pilavı yapılırdı. Tavuk suyuna olursa daha lezzetli olurdu. Güzün bıldırcın avlandığında, bıldırcın suyuna bıldırcın etli bulgur pilavı da yapılırdı. Pirinç pilavı daha seyrek yapılan bir yemekti.
|
