Bulgur Pilavı
Ergun Köknar
2 su bardağı bulgur
2 baş soğan
4 su bardağı su
2 adet domates
3 çorba kaşığı katıyağ
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Pilav tenceresine yağı koyup eritiniz. İnce ince doğradığınız soğanları bu yağ içinde kavurup pembeleştiriniz. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarınız. Küçük küçük doğrayıp soğanlarla karıştırarak bütünleştiriniz. Dört bardak sıcak su ilave edip, tuzunu, biberini ekip kaynatınız. Su iyice kaynayınca, ayıklayıp, yıkadığınız bulguru içine salınız. Orta hararetli ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar kaynatınız. Pilav suyunu çekip üstü göz göz olunca kalın bir havluyla örtüp, sıcak bir yerde yirmi dakika bekletiniz. Demlenen pilavı karıştırıp, üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek sıcak sıcak servis yapınız.
Not: Bulgur pilavında soğanlar biraz iri ve diri kalırsa bir başka değişik lezzeti olur. Bir kere de böylesini yapıp deneyin.
