Bulgur Mantısı (Devrekani Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
İçi için:
1 kg. Siyez Bulguru
250 gr. Tereyağı
1 Çay Kaşığı Pul biber
1 Çorba Kaşığı Salça
2 Bardak Su
Hamuru için:
2 kg. Un
1,5 Bardak Su
1 Adet Yumurta
Suyu için:
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul biber
1 Litre Hindi suyu
1 Tutam Tuz
Öncelikle tereyağında bulgur ve salça pembeleşinceye kadar pişirilir. Sonrasında üzerine 2 bardak sıcak su eklenir ve su çekilince ocağın altı kapatılır.
Un, su ve yumurta bir kapta karıştırılır ve kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.
Hazırlanan hamur 1 metre çapında yaslağaç üzerinde incecik açılır.
Sonrasında 5x5 cm genişliğinde karelere bölünür.
Hazırlanan iç açılan karelerin içerisine kaşık yardımıyla konur ve yıldız şeklinde ağzı kapatılır.
Mantıların yerleştirileceği tepsi bol sıvı yağ ile bezenir ve mantılar tek tek dizilir.
Sonra yanan ocağın üzerinde bir yüzü pişen mantılar tek tek çevrilir ve diğer tarafları da pişirilir.
Suyunun hazırlanabilmesi için tereyağı ayrı bir tavada kızdırılır, pul biber, karabiber, tuz ve hindi suyu eklenir.
Su kaynamaya başlayınca pişen mantının üzerine katılır.
Su çekildikten sonra servis edilir.
İsteğe göre sarımsaklı yoğurtla da yenebilir.
