Bulgur Köftesi Kızartması (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 su bardağı köftelik
bulgur
1 su bardağı un
Su
Tuz
Kızartmak İçin:
2-3 adet
yumurta
Sıvı yağ
Derin bir kabın içine
bulgur ve tuz koyulur.
Yeterince sıcak su ilave edilir.
Kabın üstü kapatılır.
Bulgur şişinceye kadar bekletilir ve soğutulur.
Soğuyan
bulgurun üstüne unu katılır ve su yardımı ile yoğurulur.
Yoğurulan köfte harcı macun kıvamına getirilir.
Bu harçtan
cevizden büyük toplar kopartıp elle yassı şekil verilir.
Diğer tarafta bir tencereye yeterince su koyulur.
Suya tuz ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.
Kaynar tuzlu suya hazırlanan köfteler bırakılır ve 10 dakika kadar haşlanır.
Haşlanan köfteler suyun dibinden suyun üstüne çıkınca kevgirle alınır.
Kevgirle alınan köfteler bir süzgeç içerisinde süzdürülerek ılımaya bırakılır.
Bir kaba
yumurtalar kırılır ve tuz ilave edilerek çırpılır.
Ilıyan köfteler tek tek
yumurtaya batırılarak her yeri
yumurtaya bulanır.
Bir tavaya kızartma yağı konur ve yağ kızdırılır.
Kızgın yağa ılıyan köfteler teker teker konularak kızartılır.
Sıcak olarak servis edilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen6/bulgur-koftesi-kizartmasi-elazig-167737.jpg)