Bulgur Köfteli Mercimek Çorbası
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 çay bardağı erişte
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
2 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
4 diş sarmısak
2
yemek kaşığı nar ekşisi
10 su bardağı su veya et suyu
1 çay kaşığı tuz,
Kırmızı pul
biber
Bulgur köftesi için;
Yarım su bardağı ince
bulgur
Yarım su bardağı sıcak su
1 adet
yumurta
1
yemek kaşığı un
Tuz
Kara
biber
Kuru nane
Ayıkladığınız mercimeği yıkayıp, ılık suda 30 dakika bekletin. 10 dakika kaynayan suda haşlayıp, süzün. Bulguru yarım bardak sıcak suyla ıslatıp 10 dakika bekletin. Yumurta, un, kuru nane, kara
biber ve tuz katıp, arada elinizi suya batırarak, yoğurup yumuşak bir
bulgur hamuru tutun. Hamurdan,
nohuttan büyük parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp hepsini bir tabağa alın. Çorba tenceresinde yağı eritip, ince kıyılmış
soğanları pembeleşinceye dek kavurun. Domates
salçası,
biber salçası ve 10 bardak su ya da et suyu ekleyip, 15 dakika kaynatın. Haşlanmış
mercimekleri ve
bulgur köftelerini içine atıp 20 dakika daha kaynatın. Erişte, dövülmüş sarmısak, nar ekşisi ve kara
biber de koyduktan 10 dakika sonra ateşten alın.
Not: Çorba katı olursa sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz.