Bulgur Aşı (Afyonkarahisar)
Duru Nohut 1/4 su bardağı
Su 6 su bardağı
Margarin (erimiş) 4
yemek kaşığı
Kuşbaşı et 200 gram
Domates 1 orta boy
Soğan 1 küçük boy
Acı yeşil
biber 2 orta boy
Patates 1 orta boy
Salça 1/2
yemek kaşığı
Duru Pilavlık Bulgur 1 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Nohut yıkanır, akşamdan 1/2 su bardağı su ile ıslatılır ve ertesi gün 1 su bardağı su ile basınçlı tencerede haşlanır. Tencereye yağ ve kuşbaşı et konur, orta ısılı ocakta ara sıra karıştırlarak etler suyunu çekinceye kadar kavrulur. Diğer taraftan sebzeler yıkanır ve ayıklanır. Soğan ve
biber ince ince,
domates ve
patates küçük küçük küp şeklinde doğranır. Etler kavrulunca üzerine
soğan,
biber ve
domates konur karıştırılır. Daha sonra Nohut ve
patates ilave edilerek biraz çevrilir. Salça konur 2-3 defa karıştırılır,
bulgur ilave edilerek biraz kavrulur. Beş su bardağı sıcak su ve tuz dökülerek
bulgur ve diğer malzemeler yumuşayıncaya kadar orta ısılı ateşte pişirilir. (K.K.Yağcı)
NOT: Afyon yöresinden alınan bu
yemek,bir çok yörede de yapılamktadır. Bekletilmeden yenmelidir, aksi halde suyunu çekebileceği için tekrar su ilave etmek gerekir.