Bulgur Aşı (Afyonkarahisar)
Duru Nohut 1/4 su bardağı
Su 6 su bardağı
Margarin (erimiş) 4 yemek kaşığı
Kuşbaşı et 200 gram
Domates 1 orta boy
Soğan 1 küçük boy
Acı yeşil biber 2 orta boy
Patates 1 orta boy
Salça 1/2 yemek kaşığı
Duru Pilavlık Bulgur 1 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Nohut yıkanır, akşamdan 1/2 su bardağı su ile ıslatılır ve ertesi gün 1 su bardağı su ile basınçlı tencerede haşlanır. Tencereye yağ ve kuşbaşı et konur, orta ısılı ocakta ara sıra karıştırlarak etler suyunu çekinceye kadar kavrulur. Diğer taraftan sebzeler yıkanır ve ayıklanır. Soğan ve biber ince ince, domates ve patates küçük küçük küp şeklinde doğranır. Etler kavrulunca üzerine soğan,biber ve domates konur karıştırılır. Daha sonra Nohut ve patates ilave edilerek biraz çevrilir. Salça konur 2-3 defa karıştırılır, bulgur ilave edilerek biraz kavrulur. Beş su bardağı sıcak su ve tuz dökülerek bulgur ve diğer malzemeler yumuşayıncaya kadar orta ısılı ateşte pişirilir. (K.K.Yağcı)
NOT: Afyon yöresinden alınan bu yemek,bir çok yörede de yapılamktadır. Bekletilmeden yenmelidir, aksi halde suyunu çekebileceği için tekrar su ilave etmek gerekir.
