BUHARLI KEBAP
900 gr kemikli, iri parça et
3 orta
patlıcan
4 orta
domates
4 dolmalık
biber
2 iri
soğan
3 kahve fincanı su
2 çorba kaşığı tepeleme margarin
biraz tuz kara
biber
yarım
limon
1 demet incecik kıyılmış maydanoz
Yıkanıp tuzlanan etler tencerenin dibine yerleştirilir. Üzerine yarım
limon sıkılır. Soyulup dörde bölünen
soğanları, kabukları soyulup minicik doğranan
domateslerin yarısı, parmak gibi uzun uzun doğranan
patlıcanlarla, uzunluğuna ikiye bölünüp çekirdekleri temizlenen
biberleri, onların üstüne de
domateslerin kalan kısmı sırayla konur. Yağı, tuzu ve suyu da ilave edildikten sonra tencerenin kapağı kapatılır.
2 kahve fincanı su ve 1 kahve fincanı suyla yapılan bulamaçla tencerenin ağzı çepeçevre hamurlanır. Kapağın üzerine taş ya da havan gibi bir ağırlık konur. Ve 10-15 dakika hafif, sonra ortadan hafif ateşte şöyle iki saat pişirilip indirilir. Üzerine maydanoz serpilerek sıcak sıcak servis yapılır.