Buhara Pilavi (Özbekistan)
3 bardak
pirinç
2 orta boy
soğan
3 orta boy
havuç
1 bardak iç
badem
500 gr kusbasi dogranmis
koyun eti
3 orta boy
havuç
5
yemek kasigi tereyağı veya sade yag
100 gr tel sehriye
100 gr kuru kayisi
Tuz-
biber-yenibahar
1 adet yufka
Pirinci yikadiktan sonra sicak suda 30 dk bekletin. Bademi sicak suya
koyun ve kabuklarini çikartin.
Ince dogranmis
soğani ve
bademleri, 3 kasik yagla birlikte açik pembe kavurun. Rendelenmis
havuç, kusbasi dogranmis etleri de katin. Tuz, kara
biber, yenibahar ve 3 bardak su ekleyin. Kisik ateste 45 dk pisirin.
alan yagin içinde sehriyeyi pembe renkte kavurun. Suyu süzülmüs pirinci, küçük parçalar halinde dogranmis kayisilari ve sehriyeyi etli karisima katin. 3 bardak sicak su ekleyin. Kisik ateste suyunu çektirin.
Uygun bir tencereyi önce yaglayin, sonra yufkayi yerlestirin. Pisen pilavi içine bosaltin. Kenardaki yufkalari üzerine kapatin. Yufka kizarincaya dek firinda pisirin. Bir tabaga ters çevirip servis yapin.
ML® Buhara Pilavı için tıklayın