BUHARA PİLAVI (Özbekistan)
2 su bardağı
pirinç
250 gr. kuşbaşı
kuzu eti
3 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 ince
havuç
Tuz
Kara
biber
Sıvıyağ
Kuşbaşı
kuzu etini 5 su bardağı suda iyice haşlayın. Haşlanırken üzerindeki köpükleri alın. Etler pişince 1 çorba kaşığı tuz ilâve edin ve 5 dakika daha haşlayın. Havuçları rendeleyip sıvı yağda iki üç dakika kavurun. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Tereyağını pilav tenceresinde eritip pirinci de tencereye katın ve birkaç dakika kavurun. Pirincin üzerine 3 su bardağı sıcak et suyunu katıp kısık ateşte pişirin. Pilav pişince ocaktan alın. İçerisine eti, kavurduğunuz
havuçları ve 1 çay kaşığı kara
biberi katıp karıştırın. Tencereyi tekrar ocağa koyup 15 dakika kadar çok kısık ateşte tutun. İyice karıştırarak servis yapın.