Buğday Risotto
Sebze suyu için:
2 adet kuru
soğan
2 adet
havuç
2 adet
kereviz sapı
3 dal taze kekik
1 adet defne yaprağı
Tuz
Tane kara
biber
1,5 litre su
Risotto için:
100 gram buğday
5 su bardağı sebze suyu
150 gram toz parmesan
2
yemek kaşığı tereyağı
5 adet
mantar
1 adet kuru
soğan
Zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Sebze suyu için malzemeleri soyup dörde bölün ve tencereye alın.
Üzerine suyu ekleyip kapağı açık halde 45 dakika kadar haşlayın.
Ardından süzüp suyunu daha sonra kullanmak üzere kenara alın.
Risotto için buğdayları önceden ıslatın.
Yemeği yapacağınız zaman
soğanı
mantarları
yemeklik doğrayın.
Tencerede
zeytinyağını ısıtıp
soğanı yağda çevirin.
Mantarları da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Ardından buğdayı ekleyip üzerine 1 kepçe sebze suyu ilave edin ve suyu buğdaya çektirin.
Aynı işlemi buğdaylar iyice yumuşayana kadar sürdürün.
Arada tuz ve kara
biber ilave edin.
Buğday iyice yumuşadığında parmesanı da ekleyip harmanlayın.
Son olarak tereyağını ekleyip bağladığınız risotto'yu önceden ısıttığınız ta
baklarda sıcak servis edin.