Brokolili Mantarlı Kişloren
Sahrap Soysal
Hamuru İçin;
250 gr bitkisel margarin (oda sıcaklılğında yumuşamış olmalı)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
Üzeri için;
1 su bardağı konserve mantar
250 gr brokoli
1 su bardağı hazır süt kreması (200 ml)
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çay bardağı süt
2 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri (dil peyniri de kullanabilirsiniz)
Brokolileri çiçek demetleri gibi küçük parçalara ayırın. Saplarını kesip çiçek kısımlarını yıkayın, Kaynayan tuzlu suda 5 dakika kadar haşlayıp süzün. Üzerine tavla zarı formunda doğradığınız mantarları ekleyip bir kenarda bekletin.
Hamuru hazıriamak için; unu derin bir yoğurma kabına koyun. Üzerine tuzu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yumuşamış margarini, yoğurdu, yumurta sarılarını, ilave edip yoğurmaya başlayın. Malzemeler birbirine iyice karışıncaya kadar yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında olan ve ele yapışmayan hamuru toplayıp üzerini bir mutfak peçetesiyle örterek oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Diğer taraftan, üzeri için; süt kreması ve sütü orta boy bir kaseye koyun. Tel çırpıcıyla çırpmaya devam ederek yumurtaları ekleyin. Son olarak, rendelenmiş peyniri ve mantarlı brokoliyi katıp karıştırın. Tuz ve karabiberi serpip karıştırarak bir kenarda bekletin. Dinlenen kişloren hamurunu 30-35 cm çapındaki büyük boy ve yağlanmış bir tart kalıbına, kenariarını 3 cm yükselterek yayın. (En büyük boy borcam da kullanabilirsiniz).
Hamuru çatalın ucuyla 7-8 yerinden delin. Hazıriadığınız brokolili malzemeyi hamurun üzerine aktarın. Fırını 180 derece alt-üst konuma ayarlayıp, 5 dakika öncedoen ısıtın. Sıcak fırında 45-50 dakika, kenarları iyice sarı-kahverengi oluncaya kadar pişirdiğiniz kişloreni çıkarın. Dilimleyin ve sıcak sıcak servise sunun.
Not: bu hamur kalıbınıza fazla gelebilir. İsterseniz hamurdan greyfurt büyüklüğünde bir parça alıp, naylona sararak buzlukta bekletebilirsiniz. Başka zaman küçük bir kişloren yapmak için kolaylık sağlayacaktır.
