Brokoli Yatağında Kafesli Fırın Pilavı
1 ölçü
pirinç
1 ölçü
tavuk suyu
1/2 ölçü sıcak su
5
yemek kaşığı yap
Tuz
1 adet
soğan
1 adet yeşil
biber
1 kaşık tane kara
biber
1 bütün tavuğun haşlanmış
tavuk etleri
1/3 ölçü yeşil antep
fıstık içi
3
yemek kaşığı kuş
üzümü
1/2 ölçü mangalda veya tavada pişmiş
kestane
2 tatlı kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı yeni bahar
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta
2 tatlı kaşığı Tuz
Alabildiği kadar un
1adet brokoli
Hamur için olan malzemeleri karıştırın. Ele yapışmayan yumuşacık yani kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru dinlendirin.
Tavuğu 2-3 dilim
limon ile ovun iyice yıkayın. 1 yeşil
biber, 1
yemek kaşığı tane kara
biber ve 1 orta boy
soğan ile kendi suyunda pişirin. Gerekirse çok az su ekleyin.
Tavuk piştikten sonra derisinden ve kemiklerinden ayırın. Pilavda kullanmak üzere bir kenara ayırın.
Yeşil antep
fıstıklarını suda 2 dk. kaynatın. Kabuklarını ayıklayın. 1 kaşık sana yağ ile ocakta çevirin.
Kestanelerin üzerine çizik atıp tavada pişirin veya pişmiş
kestane alın; ayıklayın. 1 kaşık sana yağ ile ocakta çevirin.
Pilavı pişirmek için sana yağını yıkanmış
pirinçleri kavurun.
Üzerine ölçülü suyu ve tuzu ekleyin. Pilavı biraz diri pişirin.
İçine kara
biber, yenibahar, yeşilfıstığın yarısını, kuş
üzümü ekleyip harmanlayıp bırakın.
Pilav kalıbını sana yağıyla iyice yağlayın.
Dinlenmiş hamurun 1/4'ünü ayırıp, kalanını 1/2 cm. kalınlığında oklava ile açın ve şeritler halinde kesin. Şeritleri kalıbın kenarlarından dışarı sarkacak şekilde bırakın.
Kalıpta açıklık bırakmadan şeritleri kumaş gibi bir alt- bir üst olacak şekilde dizin.
Birleşim yerlerine yeşil
fıstıkları yerleştirin.
Pilavın 1/3'ünü hamurun üzerine
koyun. Üzerine
kestanelerin ve
tavuk etlerinin yarısını yerleştirin.
Kalan pilavın yarısını üzerine
koyun. Kalan
kestaneleri ve
tavuk etlerini yerleştirin. Üzerine de kalan pilavı ekleyip kaşıkla bastırın.
Ayırılan hamuru pilavın üzerini kapatmak için açın.
Önce kenardan sarkan hamurları pilavın üzerine kapatın. Üzerine de açtığınız hamuru kapatıp 175-180 C'de üzeri iyice kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dk. pişirin.Piştikten sonra tabağına ters çevirip etrafını brokoliyle çevrip servis yapın.