Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,764 Bölümdeki 147,121 Yemek Tarifine
5,894,086,661 defa bakıldı

Bozaya Laktik Asit Bakterilerinin Etkisi

Önceki Aramalar



Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı



Bozaya Laktik Asit Bakterilerinin Etkisi

Aynur ve Sait
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 15.07.2017
Mesajlar: 45
Şehir: Mersin
Kısa URL: https://ml.md/lc126832
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2017
448 defa indirildi / yazdırıldı




Dilek HEPERKAN - Banu BAYRAM

Hububat bazlı fermente bir içecek olan boza; dan, pirinç, buğday, bulgur~ mısır gibi hububatın, pişirildikten sonra şeker ilave edilerek fermantasyona bırakılması ile elde edilen geleneksel bir ürünümüzdür. Bu çalışmada, boza örneklerinden farklı besiyeri'e inkübasyon sıcaklıkları kullanılarak, laktik asit bakterileri (LAB) izole edilmiş, izolatların ekzopolisakkarit (EPS) oluşturma kapasiteleri ve enzim profılleri belirlenmiştir. Üç farklı firmaya ait boza örneklerinden toplam 52 LAB suşu izole edilmiştir. Tüm izolatlar gram pozitif, katalaz negatif ve oksidaz negatif özelliktedir. İzolatlar API CHL 50 kiti ve API Plus bilgisayar programı kullanılarak tanımlanmıştır. İzolatların ekzopolisakkarit aktivitelerinin belirlenmesinde Ceming ve ark. (1994), van Geel-Schutten ve ark. (1998) ve Smitinont ve ark. (1999) tarafından kullanılan yöntemler değerlendirilerek adapte edilmiştir. Saf kültürler önce MRS sıvı besiyerinde 24 saat süreyle izole edildikleri sıcaklıklarda inkübe edilerek (30, 37, 45°C) aktive edilmiştir. İnkübasyon sonunda, kültürler santrifüj edilerek hücreler uzaklaştırılmış ve bir seri çöktürme-santrifüj ve diyaliz işlemlerinden sonra saflaştırılan ekzopolisakkaritler (EPS)' de toplam şeker içeriği fenol sülfürik asit metodu ile belirlenmiştir. Bozadan elde edilen LAB izolatlarının enzimatİk aktiviteleri API ZYM enzim kiti kullanılarak belirlenmiş 13 türün tamamının bir veya daha fazla sayıda enzim ürettikleri gözlenmiştir.
EPS' ler fekal mikroorganizmalar tarafından parçalanamamakta, gastrointestinal sistemde daha uzun kalmakta ve böylece probiyotik bakterilerin kolonizasyonunu artırmaktadır. Bu bildiri kapsamında laktik asit bakterileri tarafından üretilen EPS' in sağlık açısından önemli olan bu etkilerine ilave olarak gerek EPS nin gerek LAB enzimlerinin bozanın çeşitli özelliklerine katkısı yorumlanacaktır.









Bozaya Laktik Asit Bakterilerinin Etkisi Tarifleri Diğer Konular



(1 adet Bozaya Laktik Asit Bakterilerinin Etkisi 1,402 defa bakıldı)


sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort eryaman escort sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan eryaman escort bayan sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort webmaster forum sakarya avukat
lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
Anlık ziyaretçi: 67
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKARA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır