Boza
2 su bardağı bulgur
1 çay bardağı pirinç
3 çay bardağı şeker
1 dolu yemek kaşığı kurumaya
1 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı şeker
tarçın
Ayıklanmış bulgur büyük bir tencerede bol su ile ezilinceye kadar pişirilir. Bu arada su azaldıkça ilave edilir. Tel süzgeçten süzülüp şeker konur. Cam veya emaye bir kaba alınan boza ılık ve şekerli suyla karıştırılan mayayla birleştirilir ve tahta kaşıkla karıştırılır. 2-3 gün sıcak bir ortamda ekşimesi için bekletilir ve yine birkaç defa tahta kaşıkla karıştırmaya devam edilir. Üstü gözgöz olduğunda bozamız içilebilecek kıvama gelmiştir. Bardaklara konup üzerine tarçın serpilerek servis yapılır.
Not: Boza mayalanırken kaynamış bulgurun çok sıcak olmamasına, parmak, ısıya dayanacak şekilde olmasına dikkat edilir.
