BOZA
1 kg. bulgur
1 1/4 su bardağı şeker
1/4 ekmek mayası
1 tatlı kaşığı tarçın
Bulguru bol su ile ezilinceye kadar pişiriniz, (lapa gibi) Tel süzgeçden çam veya emaye kaba geçiriniz. Şekeri katıp karıştırınız. Mayayı bir tülbentin içine koyup bağlayarak ilave ediniz. Kabın ağzını iyice kapatınız. Günde 1-2 kere başka bir kaba yüksekten akıtıp, tekrar kabına dökünüz.
Bir iki gün bekletip, arzu edilen ekşilik elde edildiği zaman mayayı çıkartıp atınız Bozayı bardaklara koyup üzerine toz tarçın serperek servis yapınız.
Not: Mayayı attıktan sonra bozayı serin bir yerde saklayınız.
