Boza
Yarım kilo pilavlık bulgur
1 çay bardağı pirinç
Ekmek içi
Su
Şeker
2 çay kaşığı kuru maya
Boza yapımına başlarken öncelikle bulgur ve pirincin yıkanması gerekir. Bir tencereye bol su koyarak pirinç ve bulgur birlikte kaynatılır. Bulgurların iyice ezilmesi önemlidir. Blender ile bulgur ve pirinç ezilir, süzgeçten geçirilir ve dinlenmeye bırakılır.
Bozayı mayalamak için 1 bardak boza ya da 2 kaşık toz maya yeterli olur. Boza yoksa toz maya 1 bardak suda eritilmelidir. Maya, 1 dilim ekmek içi, 4 kaşık toz şeker ve ılınan pirinç-bulgur karışımı bir araya getirilerek 10 saat mayalanmaya bırakılır.
Mayalandıktan sonra lezzete göre şeker, koyuluğuna göre su ilavesi yapılabilir. Tarçın ve leblebi ile birlikte servis edilir.
