Boza
Yarım kilo pilavlık
bulgur
1 çay bardağı
pirinç
Ekmek içi
Su
Şeker
2 çay kaşığı kuru maya
Boza yapımına başlarken öncelikle
bulgur ve pirincin yıkanması gerekir. Bir tencereye bol su koyarak
pirinç ve
bulgur birlikte kaynatılır. Bulgurların iyice ezilmesi önemlidir. Blender ile
bulgur ve
pirinç ezilir, süzgeçten geçirilir ve dinlenmeye bırakılır.
Bozayı mayalamak için 1 bardak boza ya da 2 kaşık toz maya yeterli olur. Boza yoksa toz maya 1 bardak suda eritilmelidir. Maya, 1 dilim ekmek içi, 4 kaşık toz şeker ve ılınan
pirinç-
bulgur karışımı bir araya getirilerek 10 saat mayalanmaya bırakılır.
Mayalandıktan sonra lezzete göre şeker, koyuluğuna göre su ilavesi yapılabilir. Tarçın ve leblebi ile birlikte servis edilir.