Bostan Kebap
Aynur Akdemir
3 adet bostan
patlıcanı
250 g kıyma
2 adet
yemeklik doğranmış kuru
soğan
1 adet doğranmış büyük yeşil
biber
1 adet büyük
domates (kabuğu soyulmuş doğranmış)
1
yemek kaşığı
salça
Sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kırmızı toz
biber
Az kimyon
Püresi için;
3 adet haşlanmış
patates
2
yemek kaşığı
süt
Tuz
Pürenin üstüne dökmek için:
1 su bardağı kaşar
peyniri
Sosu için;
1
yemek kaşığı
salça
Sıcak su
Patlıcanlar alacalı soyulur ve kalın olacak şekilde halka halka doğranır. Kızgın yağda
patlıcanların iki tarafı kızartılıp peçete kağıdın üstüne alınır ve yağının çekilmesi beklenir. Kıyması için
soğanlar sıvı yağda kavrulur. Kıyma ilave edilip kavrulur. Ardından
salçayı
biberi ve
domatesi eklenip pişilir.(
domatesin suyu çekene kadar) En son tuzu ve baharatlar eklenir. Püresi için resimde görüldüğü gibi bir çatalla
patatesler ezilir
süt ve tuz eklenir iyice karıştırılır. (ben kara
biber ve pul
biber de ekledim) Tepsiye
patlıcanlar dizilir üzerine kıymalı harçtan paylaştırılır. Onun üzerine
patates püresi paylaştırılıp kaşar
peyniri rendesi serpilir. Bir kasede
salça ve sıcak su karıştırılıp tepsinin dibine dökülür. Önceden ısıtılmış 175 derecede
peynirler eriyene kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine
salçalı sos dökülüp sıcak servis edilir.