Bostan Kebabı
6 kişilik
3 adet bostan patlıcanı
400 gram kuşbaşı et (kuzu eti)
2 adet soğan
1/4 limon suyu
2 adet domates
100 gram mantar
Kızartmak için sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çorba kaşığı salça
1 su bardağı et suyu (eti haşladığımız su)
4 adet dolmalık biber
tuz
Patlıcanları ortadan kesip, üzerlerine tuz serpelim. Yarım saat sonra yıkayıp, kurulayalım. Kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. Patlıcanların ortasmı bıçak yardımıyla keserek içindeki etli kısmı çıkartalım. Bu fazlalıkları küçük küçük doğrayalım.
Bir tencereye eti alalım. Biraz su ilave ederek, etleri yumuşayana kadar pişirelim. Etlerin yumuşamasına yakın doğradığımız patlıcanları da ilave edelim.Tavaya tereyağını alıp eritelim. Piyazlık doğranmış soğanları tavada pembeleşene kadar kavuralım. Rendelenmiş domatesleri, etleri, patlıcanları ilave edip 3 dakika daha kavuralım. Mantarları boyuna dilimleyip çok az limonlu su içinde haşlayalım. Delikli kepçe ile çıkartıp ilave edelim.
Patlıcanların karın kısmına etli harcı dolduralım ve tepsiye dizelim. Kenarlarını mantar ve domates dilimleri ile süsleyelim. Et suyuna salça ilave edip tepsinin içine dökelim. Patlıcanları fırına verelim. 15-20 dakika kadar fırında tutalım. Dilerseniz pilavla servis yapabilirsiniz.
Not: Dolmalık biberleri kullanacaksanız, biberleri yarıdan kesin. Çekirdek yataklarını çıkarıp çok az kızartarak servis yapın.
