Boşnak Mantısı (Balıkesir)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
Un
Su
Tuz
Yoğurt
Sarımsak
İçi için:
Kıyma
Soğan
Karabiber
Una yeteri kadar su konularak, hamur şekline gelinceye kadar yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilince yarım saat kadar dinlendirilir. Sonra oklava ile hamur açılır. Açılan yufkaların çok büyük ve çok ince olmaması gerekir.
Hamur sofra örtüsü genişliğinde açıldığında kenarına bir sıra kıyma, soğan ve karabiberden oluşan terkip konulur.
Hamur dolanarak rulo şeklini alır. Daha sonra çok küçük olmamak şartıyla küp küp kesilerek yağlanmış tepsiye bitişik şekilde yerleştirilir. Fırında pişirilir, çıkardıktan sonra bir süre dinlendirilir. Hafif sulandırılmış sarımsaklı yoğurt hamurun üzerine dökülerek servise sunulur.
Not: Arzu edilirse üzerine salça sosu da dökülebilir.
