Borlu Böreği (Isparta)
https://www.kulturportali.gov.tr
Hamuru İçin:
1 kg Buğday Unu
Aldığı Kadar Su
Tuz
Böreğin Harcı:
750 gr Az Yağlı Kıyılmış Et
2 Adet Kuru Soğan
Tuz
Kara
biber
Pul Biber
Un, su ve tuz ile biraz sertçe bir hamur yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılıp, fazla ince olmayan yufkalar açılır. Yufkaların büyüklüğü en çok
yemek tabağı kadar olmalıdır.
Kıyılmış et üzerine halka şeklinde doğranan
soğanlar ilave edilir ve tekrar beraber kıyılır. Malzemeler geniş bir kaba alınarak harcın yarısı kadar su eklenir. Kara
biber, tuz, pul
biber ilave edilerek iyice karıştırılır. Harç kullanıma hazırdır.
Hazırlanan yufkaların yarısına harçtan döşenir. Diğer yarısı üzerine kapatılır. Parmak uçları ile kenarları yapıştırılır. Bekletilmeden sıcak sacın üzerine atılır. Her iki yüzü kızarıncaya kadar pişirilir. Borlu böreği sıcak olarak sacdan iner inmez, mevsimine ve tercihe göre
üzüm, karpuz, ayran, komposto veya çay ile servis yapılır.
