Borç Çorbası
Malzemeler:
8 bardak et suyu,
2 bardak su,
3 adet iri kuru
soğan,
1 adet
patates,
50 gram
kereviz,
250 gram lahana,
500 gram
domates,
300 gram pancar,
yarım bardak
yoğurt,
2 çorba kaşığı margarin,
1 demet maydanoz,
4 diş
sarımsak,
yarım çorba kaşığı tozşeker,
findik büyüklüğünde
limon tuzu,
yeterince tuz
1-2 adet defneyaprağı.
Hazırlanışı:
Pancarlar kibrit büyüklüğünde doğranır. Sarımsak dövüldükten sonra doğranmış pancarla karıştırılır. Üzerine çok az suda eritilmiş
limon suyu dökülür ve karışım bir kenara bırakılır. Soğan kıyılır,
kereviz parmak kalınlığında doğranır. Lahana yapraklarına ayrılıp yıkandıktan sonra tuzlu suda diriliği gidinceye kadar haşlanıp, ince ince kıyılır. Derince bir tavada margarin eriyince
soğan katılıp pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Kabuksuz doğranmış
domates pancarlı karışıma ilave edildikten sonra karıştırılarak kavrulur.