Borani
40 Gr Sana Klasik
100 gr kuru börülce
1 Adet soğan
1 Kg. pazının kök kısımları
500 gr kuzu eti
100 gr ince bulgur
1 Tatlı Kaşığı toz kırmızı biber
100 gr nohut
Nohut ve kuru börülceyi şişmesi için ayrı kaplarda bir gece önceden suda bekletin bol suyla yıkayıp süzün geniş bir tencereye alın üzerini iki misli geçecek şekilde su ekleyin. Hububatlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Süzüp bir kenarda bekletin. Bulguru ıslatıp rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile yoğurun. Misket şeklinde köfteler hazırlayın. Soğanı temizleyip kıyın. margarini tencerede ısıtıp soğanı kavurun. Kuzu etini ekleyip suyunu çektirinceye kadar kavurun. Kafi miktarda etsuyu ilave edip kaynatın. Önceden haşlayıp süzdüğünüz hububatları, pazının kök kısımlarını ve köfteleri ekleyip pazılar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına alıp üzerine margarinde kızdırılmış toz kırmızı biberi gezdirerek dökün. Taze biberiyeyle süsleyip servis yapın.
