Borana (Çayırlı Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg.
ıspanak
1 çay bardağı sıvı yağ
100 gr. kıyma
1 tatlı kaşığı
salça
1 çay kaşığı tuz
1 kase yalancı köfte (Yoğurtlu gillor içerisine konulan köfteler
fındık büyüklüğünde yuvarlanarak elde edilir.)
1 tatlı kaşığı pul
biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıcak su
1 kg.
yoğurt
4 diş
sarımsak
Ispanaklar sirkeli suda yıkanarak iyice temizlenir ve ince ince doğranır.
Diğer taraftan geniş bir tava içerisine sıvı yağ dökülerek
salça kavrulur.
Pul
biber,
ıspanak, tuz ve sıcak su atılarak pişirme işlemine devam edilir.
Ispanaklar çöküp pişmeye devam ederken bir kase içerisine kıyma, 1 tatlı kaşığı kadar
salça ve tuz atılarak
fındık büyüklüğünde köfteler elde edilir.
Fındık köfteler ve yalancı köfteler birlikte ıspanağın içerisine atılarak hafif sulu şekilde
yemek 10 dk. daha pişirilir. Pişen
yemek servis tabağına alınıp üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülerek servis edilir.
