Borana (Çayırlı Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg. ıspanak
1 çay bardağı sıvı yağ
100 gr. kıyma
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 kase yalancı köfte (Yoğurtlu gillor içerisine konulan köfteler fındık büyüklüğünde yuvarlanarak elde edilir.)
1 tatlı kaşığı pul biber
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıcak su
1 kg. yoğurt
4 diş sarımsak
Ispanaklar sirkeli suda yıkanarak iyice temizlenir ve ince ince doğranır.
Diğer taraftan geniş bir tava içerisine sıvı yağ dökülerek salça kavrulur.
Pul biber, ıspanak, tuz ve sıcak su atılarak pişirme işlemine devam edilir.
Ispanaklar çöküp pişmeye devam ederken bir kase içerisine kıyma, 1 tatlı kaşığı kadar salça ve tuz atılarak fındık büyüklüğünde köfteler elde edilir.
Fındık köfteler ve yalancı köfteler birlikte ıspanağın içerisine atılarak hafif sulu şekilde yemek 10 dk. daha pişirilir. Pişen yemek servis tabağına alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.
